ココナッツ＆ヨーグルト苺タルト
風味豊かなココナッツシュガーにこだわって、ヨーグルトと合わせてカロリーも抑えた苺タルトです
このレシピの生い立ち
ココナッツにこだわってチーズケーキもどきを作ってみていたので、タルトもココナッツにこだわってみました。
あと、卵白やホエーを無駄にしないために、卵白も加えたフィリングにしてちょっと火を通し、ホエーゼリーでコートすることを思いつきました。
ココナッツ＆ヨーグルト苺タルト
風味豊かなココナッツシュガーにこだわって、ヨーグルトと合わせてカロリーも抑えた苺タルトです
このレシピの生い立ち
ココナッツにこだわってチーズケーキもどきを作ってみていたので、タルトもココナッツにこだわってみました。
あと、卵白やホエーを無駄にしないために、卵白も加えたフィリングにしてちょっと火を通し、ホエーゼリーでコートすることを思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトをコーヒーフィルターで一晩水切りしておきます
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- 2
ホワイトチョコを適当に細かく割って、湯煎してなめらかになるまで溶かします
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- 3
そこに卵白（タルト台作った際に余ったもの）を加えて更になめらかになるまで混ぜます
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- 4
水切りヨーグルトを3回くらいに分けて入れながらさらに良く混ぜてなめらかにします
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- 5
ここで使うココナッツシュガーは、タイ産のこんなパッケージの、無漂白のものですが、この量では色付きは無視できます
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- 6
ココナッツミルクを湯煎して、ココナッツシュガー15gを入れて良く溶かします
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- 7
粉ゼラチン5gを加えてふやかし、更に良く混ぜて溶かしておきます
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- 8
上のホワイトチョコ＆ヨーグルトクリームを、3回くらいに分けて入れながらよく混ぜてなめらかにします
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- 9
あらかじめ焼いて冷ましておいたタルト台（レシピID：18814880）に流し込み170℃に予熱したオーブンで10分焼きます
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- 10
冷蔵庫で良く冷やして固めてから、苺を半分に切って並べます
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- 11
ホエーを湯煎してココナッツシュガー15gを良く溶かします
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- 12
粉ゼラチン5gを加えてふやかし、更に良く混ぜて溶かしておきます
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- 13
ホエー＆ココナッツシュガーゼリーが固まらないように保温しながら
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- 14
ゆっくり苺の上から小さじでかけていきます
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- 15
最後にココナッツファインで飾り付けして、冷蔵庫で良く冷やして完成です♪
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コツ・ポイント
甘さはかなり控えめなので、甘党の方はココナッツシュガーを増やしてください。
ホエーと水切りヨーグルトの合計が合わないのは、これ以上入れるとこのタルト台からあふれるギリギリだったという値ですが、コーヒーフィルターで若干目減りもします。
つくれぽ
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