ふわっとしたまるパン
うーさんまーさん @cook_40038045
軽くてやさしい口当たりのまるパンです。ぱくぱくと食べちゃいそうなのが欠点です。
朝食用に焼いたのに朝まであるかな？？
このレシピの生い立ち
まるパンがなぜか大好き。ちょっとふわっとして食べやすいまるパンと、ややみっちりしてオリーブオイルしみしみで食べると美味しいバターの入らないものなど模索中・・・
ふわっとしたまるパン
軽くてやさしい口当たりのまるパンです。ぱくぱくと食べちゃいそうなのが欠点です。
朝食用に焼いたのに朝まであるかな？？
このレシピの生い立ち
まるパンがなぜか大好き。ちょっとふわっとして食べやすいまるパンと、ややみっちりしてオリーブオイルしみしみで食べると美味しいバターの入らないものなど模索中・・・
作り方
- 1
粉・砂糖・塩をボウルにはかり入れ混ぜる。
真ん中をくぼませてイーストを入れる。 - 2
水と牛乳をレンジで500w40秒くらいの人肌程度に温め、ボウルの真ん中に少量ずつ入れながら混ぜていく。
- 3
生地がだいたいまとまったら台に出し、捏ねる。ある程度捏ねたらバターを入れてさらに捏ねる。
- 4
生地がなめらかになったら、暖かなとこで1時間くらい発酵させる。
こたつとか。。電気製品の余熱のあるとことか。 - 5
２倍近くなって生地がさらになめらかになったら、軽くガス抜きし１２分割し丸めぬれ布巾をかけて２０分おく。
- 6
丸め直して霧吹きしビニールかラップをふわっとかけて、さらにオーブンの発酵で４０℃で３０分二次発酵する。
- 7
もう一度霧吹きをし２００℃に予熱したオーブンで１０分焼く
コツ・ポイント
生地を乾かさないように、扱うときは濡れ布巾をかけてね。国産の小麦粉を使ったので水分少なめです。外国産の強力粉の時は１割くらい水分を増やしてください。
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