＊を合わせて篩っておく。室温に戻した（レンジOK!）クリームチーズをクリーム状によく練り砂糖の半量を加え混ぜる。

卵黄と卵白に分ける。卵白は別のボウルで待機。卵黄を加えてよく混ぜる。生クリームも少しずつ加えよく混ぜる。

レモン汁、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜる。合わせて篩った薄力粉、コーンスターチを加えてムラなく混ぜる。

メレンゲを作る。卵白を泡立てアワアワになったら残りの砂糖を加えさらに泡立てていく。角が少し立つ位でOK。

３にメレンゲの１/２を加えよく混ぜ込み残りを加えたらゴムベラで底からすくい上げる様にムラなく丁寧に混ぜていく。

型に流しお湯を張った天板にのせ１６０度に余熱したオーブンで40〜50分蒸し焼きにする。

焼き上がったらケーキクーラーにとり型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から外す。