春菊は、熱湯でゆで、水にとる。しぼって、２センチ長さに切る。

明太子は、包丁で切れ目を入れ、包丁の背でそっとしごいて、中身を取り出す。
ボウルに入れておく。

明太子と、マヨネーズを混ぜる。

春菊の水気をもう一度よく絞って、ボウルに入れる。

やさしく混ぜて、和える。

器に盛り付けて、出来上がり。