ご飯を炊く。

にんじん、たけのこは短冊切り、たまねぎはスライス、はくさいはざく切り、チンゲン菜は3cmにねぎは薄切りにする。

干ししいたけは戻して（戻し汁はとっておく）千切り、かまぼこはいちょう切りにする。

むきえびは水洗い後茹で、酒につける。

ごま油を熱し肉、にんじん、たけのこ、たまねぎを炒める。

水と中華スープの素を入れて煮る。

もやし、ねぎを入れ煮る。さらに、えび、かまぼこ、干ししいたけ、うずらの卵を入れ煮る。

はくさいを加え、塩、こしょう、しょうゆ、酒、オイスターソースで調味する。

チンゲンツァイを入れて水溶きでんぷんを流し入れ、一煮立ちさせる