エビ　いかはボイルしておく。刺身と一緒に食べやすい大きさに切っておく。

大根は薄めの短冊切りに、玉ねぎは細切りにして軽く塩もみしておく。セロリはみじん切りにしておく。

にオリーブオイルと青じそドレッシング、塩、こしょう、半分に折ったローリエ、みじん切りにしたセロリを入れよく混ぜる。

大きめの入れ物に１と２の具材を入れ３の漬け液も入れさっくり混ぜる。冷蔵庫で半日ほど寝かせてよく馴染んだら出来上がり。