高野豆腐はもどしてみじん切りにする（フードプロセッサーを使うとラク）。

ビニールに肉と下味の材料を入れてよく練る。

ビニールの角を切り、搾り出すようにして丸めて耐熱皿に並べ、ラップで約５分。

好みのタレをつけて食べる。

＜コーンカレー味＞
肉ダネにカレー粉小１、マヨネーズ・ケチャップ各大２分の１、コーンを加える。

＜お好み焼き風＞
肉だねに中濃ソース大1/2、紅生姜20ｇ、揚げ玉大３を混ぜる。