コロナビールのレモンゼリー
たんここ @cook_40042959
レモンピールを作った時、多くの果肉が残ったので大人味のゼリーにしてみました
このレシピの生い立ち
2001年8月号「きょうの料理」『あしながおじさんのレモンゼリー』をアレンジしました我が家にグラニュー糖と炭酸水が無く、ありもので代用したら、大人向けの味のスウィーツが出来ました(笑)酔っ払いますので、気を付けて下さいね
コロナビールのレモンゼリー
レモンピールを作った時、多くの果肉が残ったので大人味のゼリーにしてみました
このレシピの生い立ち
2001年8月号「きょうの料理」『あしながおじさんのレモンゼリー』をアレンジしました我が家にグラニュー糖と炭酸水が無く、ありもので代用したら、大人向けの味のスウィーツが出来ました(笑)酔っ払いますので、気を付けて下さいね
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作り方
- 1
板ゼラチンはたっぷりの冷水につけて、ふやかしておきます
- 2
国産レモンは粗塩で皮をこすり、洗います
タテに8等分にカットします - 3
果肉と表皮から白い部分を取り除きます（苦味を少なくするため）
果肉は種を取り除き、約5ミリ幅でカットします - 4
鍋に水350cc、果肉、表皮を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約20分間静かに煮ます
- 5
4）の鍋から表皮だけ取り出します
熱いうちに、きび糖と水けを絞った板ゼラチンを加えて完全に溶かします - 6
5）を氷水に当てて混ぜ、冷めたらはずして、白ワインとコロナビールを加えます
- 7
とろみがついたら、容器に入れて、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めて出来上がりです
コツ・ポイント
私は別レシピでレモンピールを作りましたが、このレシピの表皮は捨てずに、120ccの水と50gのグラニュー糖を沸騰したら弱火にして、千切りにした表皮を加え、約20分間煮るとレモンピールが出来るそうです
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