ごぼうはささがきか3cmくらいの短冊切り。水にさらさず切ったまま放置。

人参はごぼうの長さに合わせて3cmくらいの短冊切り。

テフロン加工のようなくっつかないフライパンに胡麻油をしき、ごぼう人参を入れたら火にかけ軽く炒め、全体に油をまわす。

まんべんなく砂糖をふりかけ、酒を入れ、ごぼう人参が見える程度に水をいれ沸騰したら醤油を入れて10分くらい煮る。

だいたい柔らかくなったら、みりんを入れ再沸騰させ照りを出す。塩気が足りなかったら塩を少々たし、冷まして味をなじませる。