おせち きんぴらごぼう 子ども味
ぼんまる★れしぴ @cook_40132094
小さな子も食べやすい❤️素材の甘さをひきだします 甘さ控えめ
このレシピの生い立ち
子どもがいろいろな食材をおいしく食べられるよう調理方法を工夫しています。
1歳半完了食位までは人参の甘味のみで砂糖をほとんど入れずにに酒と醤油少々、とりわけてから、大人分に調味料を足して味を整えていました。
おせち きんぴらごぼう 子ども味
小さな子も食べやすい❤️素材の甘さをひきだします 甘さ控えめ
このレシピの生い立ち
子どもがいろいろな食材をおいしく食べられるよう調理方法を工夫しています。
1歳半完了食位までは人参の甘味のみで砂糖をほとんど入れずにに酒と醤油少々、とりわけてから、大人分に調味料を足して味を整えていました。
作り方
- 1
ごぼうはささがきか3cmくらいの短冊切り。水にさらさず切ったまま放置。
- 2
人参はごぼうの長さに合わせて3cmくらいの短冊切り。
- 3
テフロン加工のようなくっつかないフライパンに胡麻油をしき、ごぼう人参を入れたら火にかけ軽く炒め、全体に油をまわす。
- 4
まんべんなく砂糖をふりかけ、酒を入れ、ごぼう人参が見える程度に水をいれ沸騰したら醤油を入れて10分くらい煮る。
- 5
だいたい柔らかくなったら、みりんを入れ再沸騰させ照りを出す。塩気が足りなかったら塩を少々たし、冷まして味をなじませる。
コツ・ポイント
ごぼうは栄養素が流れ出てしまうので水にさらしません。日光にあてたら栄養価が高まります。子どもが食べるには3cm位が限界です。炒めてから煮ることで柔らかく仕上がります。人参を多めにし砂糖からなじませることで砂糖少なめでも甘さが引き立ちます。
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