焼豚を分量の暑さに切る。フライパンに脂をしかずにソテーする。

脂が抜け焦げ目がついたら、お皿に盛りつける。

そのままのフライパンにブランデーを入れアルコールを飛ばし、オレンジジュースとレモン汁、砂糖を加える。

砂糖が溶け、煮詰まったらバターを入れ溶かし、とろみが出たところで焼豚にかける。