マフィン用のマーガリン、卵、牛乳は室温に戻しておく。
小麦粉とベーキングパウダーをあわせふるっておく。

オーブンを１８０度に予熱。
マフィン型にアルミケース（orグラシン紙）を敷く。

カスタードクリームを作る。耐熱容器に小麦粉と砂糖をあわせ、溶いた卵と牛乳をあわせたものを注ぎ入れ一気に混ぜる。

マフィン生地を作る。マーガリンをハンドミキサーで撹拌。白っぽくなったら、砂糖を加えさらに撹拌。

溶いた卵を２回にわけて混ぜ入れる。多少分離したように見えても気にせず混ぜる。最後はしっかり混ざります。

ゴムベラに持ち替えて、小麦粉1/3を入れ手早くさっくりと混ぜる。次に牛乳1/2を加え混ぜる。

同じ要領で、小麦粉1/3、牛乳1/2、小麦粉1/3の順に混ぜてマフィンのタネはできあがり。

マフィン型に、タネをスプーンで落とし真ん中をくぼませる。