揚げ茄子マリネ
ぱくぱくちゃん @cook_40066621
こってり揚げナスがサッパリ食べられます。
このレシピの生い立ち
ばあば直伝です。酢醤油で、玉ねぎとキャベツがマリネみたいになり食べやすいですよ。
揚げ茄子マリネ
こってり揚げナスがサッパリ食べられます。
このレシピの生い立ち
ばあば直伝です。酢醤油で、玉ねぎとキャベツがマリネみたいになり食べやすいですよ。
作り方
- 1
キャベツを千切りにして皿に並べる。
玉ねぎはみじん切り、生姜はすり卸すかみじん切りにする。 - 2
酢、醤油、玉ねぎ、生姜を混ぜておく。
玉ねぎがひたひたになる位がちょうど良い。 -
- 3
ナスはヘタを取り半分に切り、皮に格子状(ナナメに!)に切り込みを入れ、皮側から油にいれ素揚げする。
- 4
揚げあがったナスをそのままキャベツの上に並べ、熱いうちに2の玉ねぎ醤油をかける。
- 5
そのまま食べても良いし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。
コツ・ポイント
ナスは切ってすぐあげる場合は、水につけてあく抜きしなくても大丈夫。素揚げなので、キッチンペーパーで水分は拭いておきましょう！
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