全粒粉入り角食※配合※
ホットサンド用に作ったパン♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグ入りのホットサンドに合うパンを作りたくて。
全粒粉三割です。
作り方
- 1
バター以外の材料を手捏ね。グルテンが出てきたらバターを練りこみ薄く膜が延びるまで捏ねる。硬い場合は水を足しながら。
- 2
一次発酵（2.5倍）
↓
2分割
↓
ベンチタイム15分 - 3
成型
↓
二次発酵（型の8分目まで）
↓
蓋をしてオーブンで焼く。 - 4
☆焼成温度と時間
予熱（230度）
↓
焼成（210度15分）
↓
余熱15分 - 5
コツ・ポイント
水と低脂肪乳は合わせてレンジで人肌程度に温めておく。
配合の覚書故、工程は大幅に省いていますｍ(__)ｍ
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