ゴーヤを輪切りにしてワタを取る。

ミンチ、人参、玉ねぎ、おからをよくこねる。

ゴーヤに2のタネを詰める。

フライパンに油をひき、両面をこんがり焼く。

弱火にして、めんつゆと酒を入れ、蓋をして煮詰める。

煮汁が半量になったところで塩麹を入れる。

煮汁がなくなったら出来上がり。