食材を適当な大きさに切ります。

キュウリなどの野菜は塩もみして洗い、水気を絞ります。

カニカマやハムの場合はそのまま、タコなどにおいが気になるものならかるく湯通しします。

合わせ酢の材料を良く混ぜます。砂糖が溶けにくい場合は、耐熱の器でレンジ（500ｗ20秒位）で温めると早く溶けます。

準備した食材をしばらく漬ければできあがりです。合わせ酢は材料がひたひたにひたる位が良いと思います。