鰺と春菊のエスニックサラダ

fumie823
fumie823 @cook_40086285

新鮮な鰺をひと味違った、エスニックサラダで!
このレシピの生い立ち
レシピ本で見かけた粒マスタードを使った鰺と春菊のサラダを、
エスニックにアレンジして作りました。

鰺と春菊のエスニックサラダ

新鮮な鰺をひと味違った、エスニックサラダで!
このレシピの生い立ち
レシピ本で見かけた粒マスタードを使った鰺と春菊のサラダを、
エスニックにアレンジして作りました。

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材料

3〜4人分
  1. (3枚おろし) 2匹
  2. 春菊 1/2束
  3. ・にんにく 1片
  4. ・太白胡麻油(サラダ油でも可) 大さじ1と1/2
  5. ◉ナンプラー 大さじ1
  6. レモン 大さじ1
  7. ◉砂糖 小さじ1
  8. ・米焼酎(日本酒でも可) 適量
  9. ・酢 適量

作り方

  1. 1

    春菊を水洗いし、葉と茎に分ける。葉の大きいものは食べやすいように、手で半分にちぎる。にんにくをスライスして芽を取り除く。

  2. 2

    三枚におろした鰺の身を米焼酎で洗い、ゼイコをそぎ取ってから皮を剥ぐ。その後、酢で洗って水気を拭き取り、そぎ切りにする。

  3. 3

    ボウルに◉の材料を入れよく混ぜ合わせ、鰺を和える。

  4. 4

    フライパンに太白胡麻油とにんにくのスライスを入れて、弱火でにんにくをこんがりと揚げる。にんにくチップスとオイルに分ける。

  5. 5

    器に春菊を盛り、真ん中に鰺のマリネを汁ごとのせる。4のオイルをまわしかけ、にんにくチップスを散らしたら、できあがり!

コツ・ポイント

酒で鰺を洗うと臭みがとれ、酢で洗うと身が締まります。
にんにくオイルとチップスを作る時は、
火を付ける前にフライパンに油とにんにくを入れてから、火を付けて下さい。

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