鰺と春菊のエスニックサラダ

fumie823 @cook_40086285
新鮮な鰺をひと味違った、エスニックサラダで!
このレシピの生い立ち
レシピ本で見かけた粒マスタードを使った鰺と春菊のサラダを、
エスニックにアレンジして作りました。
鰺と春菊のエスニックサラダ
新鮮な鰺をひと味違った、エスニックサラダで!
このレシピの生い立ち
レシピ本で見かけた粒マスタードを使った鰺と春菊のサラダを、
エスニックにアレンジして作りました。
作り方
- 1
春菊を水洗いし、葉と茎に分ける。葉の大きいものは食べやすいように、手で半分にちぎる。にんにくをスライスして芽を取り除く。
- 2
三枚におろした鰺の身を米焼酎で洗い、ゼイコをそぎ取ってから皮を剥ぐ。その後、酢で洗って水気を拭き取り、そぎ切りにする。
- 3
ボウルに◉の材料を入れよく混ぜ合わせ、鰺を和える。
- 4
フライパンに太白胡麻油とにんにくのスライスを入れて、弱火でにんにくをこんがりと揚げる。にんにくチップスとオイルに分ける。
- 5
器に春菊を盛り、真ん中に鰺のマリネを汁ごとのせる。4のオイルをまわしかけ、にんにくチップスを散らしたら、できあがり!
コツ・ポイント
酒で鰺を洗うと臭みがとれ、酢で洗うと身が締まります。
にんにくオイルとチップスを作る時は、
火を付ける前にフライパンに油とにんにくを入れてから、火を付けて下さい。
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