じゃがいもは皮をむいて、８等分に、プロッコリーは小房に分けておきます。人参は皮をむき、縦2つ割りで3cm長さに切ります。

鍋に湯を沸かして、先ずはじゃがいもと人参を入れて、だいたい火が通ったら、ブロッコリーを入れてゆでます。

ざるにあげて、水切りをし、鍋に戻して、弱火で、じゃがいもが粉をふくまで加熱し、塩、胡椒をふります。

このままでもいいですが、グレープシードオイルと酢、塩をボウルに入れかきまぜ、ドレッシングを作り、野菜を和え盛り付けます。