まずはレンコンのスライスです。酢水に浸しておきます。

次はゴボウの乱切りです。やはり、しばし水に浸しておきます。

そして、にんじんの短冊切りとピーマンの薄輪切りです。

細切りにしたコンニャクを湯通しします。ざるにとったあと、そのままでもいいですが、斜めに包丁を入れて半分に切ります。

だし汁を用意します。今回は“空知舎のだし”を使用しました。余った分は別の料理に使います。

れんこん、ごぼう、にんじんの順にごま油で炒めていきます。

ピーマン、コンニャクを投入して、さらに炒めていきます。

★を合わせて、鍋に流し込みます。

全体に絡め煮ていきます。煮汁がなくなる寸前に火を止めます。

小皿にでも盛り付けて、いただきましょう♪