自家製酵母で元種作り♪
chi－chan @cook_40038417
丹精込めて（笑）育てた酵母を元種へと変身！
楽しくパン作り☆実行中☆
訂正あり2009.6.24
このレシピの生い立ち
色々な元種の作り方がありますが
一番作りやすい？自分に合った方法？で元種作りをしています＾＾
自家製酵母で元種作り♪
丹精込めて（笑）育てた酵母を元種へと変身！
楽しくパン作り☆実行中☆
訂正あり2009.6.24
このレシピの生い立ち
色々な元種の作り方がありますが
一番作りやすい？自分に合った方法？で元種作りをしています＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
しばらく冷蔵庫に寝ていた酵母は前日に砂糖を小さじ１ほど加え、室温にしばらく置き元気にします。
- 2
キレイに洗い乾燥させた密閉容器に
酵母液５０ｇと国産小麦粉５０ｇを入れざっと混ぜます。多少粉気が残っていてもＯＫ。 - 3
容器にゴムなどで印をつけ、室温に置きます。室温２６度ほどなら８時間ほどで２倍に膨れます。
８～１２時間を目安に！ - 4
２倍に膨らんでいたら冷蔵庫へ。。。一晩寝かせましょう。
２～４の手順を２回繰り返したら元種の完成です☆
コツ・ポイント
酵母液の状態、室温により２倍に膨らむ時間は異なります。
３０度を超えると元種の状態が悪くなるので、真夏や暑い日などは発泡スチロールに冷却材を入れるなどして温度管理を徹底してください。（２４～２９度）
つくれぽ
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