玉ねぎと長ネギの薄切りを合わせて2カップ分、用意する。
インゲンは下茹でして2〜3cmにカットしておく。

ジャガイモは洗ってラップに一個ずつ包み、電子レンジ600wで5〜6分程加熱しておく。

ジャガイモは熱いうちに皮を剥き、一口大の角切りにする。

鍋にオリーブ油、ニンニクと生姜のみじん切り、鷹の爪を入れて、弱火にかけ、香りが立つまで熱する。

長ネギと玉ねぎの薄切りを鍋に入れ、塩をパラパラ振って、蓋をしながら蒸し炒めにする。

ネギ類がしんなりしたところに、ツナ缶を汁ごと加えて、さらに炒める。

ツナの汁気が無くなったら、カレー粉またはスパイスを鍋底に入れて、香りを出しながら炒め、さらに調味料を加えていく。

ジャガイモを入れて全体を混ぜ合わせたら、最後にココナッツミルクを入れて、よく混ぜる。

味見して塩胡椒で味を調え、
モロッコインゲンを散らして、出来上がりです。

こんな感じに盛り付けたら、なんか雰囲気出ます！