丸なすをくし形に切る。8等分が目安。

オリーブオイルを全体にまぶし、塩を振り、220℃のオーブンで15分焼く。

赤たまねぎを薄くスライスし、バルサミコビアンコと塩少々を混ぜて寝かせておく。

生姜をすりおろす。

なすが焼けたら、赤たまねぎ、生姜、オリーブオイルと合わせる。塩で味を調える。