野菜はこんな感じに切る。

ナスはレンジで1分程チン！
こんな感じになります。

サラダ油をフライパンにひき、生姜、豚肉を入れて炒め、少し火が通った頃にエリンギも！

全体に焦げ目がついてきたら、ナスも加えて更にいためる。

最後にピーマンを加えて少し炒め、塩コショウ、オイスターソースで味を整える。
味が薄ければオイスターソースを足して下さい。

器に盛り出来上がり。

鰹節やすりゴマもたっぷりふっても美味しいです。