鶏肉の皮を剥ぎ、脂肪部分などを包丁で取るなど、下処理をする。

鍋にビールをあけて、鶏肉とひたひたにかぶる程度（〜それより多く）に水を入れる。塩とハーブも入れる

沸騰まで中火、あとは弱火で煮る。灰汁が出たら取ります。

一度味見をして、鶏ガラスープの素や塩で味を整える。

一晩置いて、また暖め直し完成。

※ビール臭さは最後まで残ります。ハーブと混ざって良い風味になってると思うのですが（私は）苦手な方は
NGだと思います。

残りのスープに野菜とほぐした肉とパスタ入れて、スープパスタとかも結構好きです。