厚めのフカフカホットケーキ
厚みがあり柔らかいホットケーキ。
スフレよりパンに近いフカフカさで、ホロッとくずれます。
このレシピの生い立ち
ホットケーキの配合を色々変えるのが楽しくて、実験しています。
コーンスターチで薄力粉を薄めているので、適当に混ぜても粘りが出にくくフカフカにしやすいです。
厚めのフカフカホットケーキ
厚みがあり柔らかいホットケーキ。
スフレよりパンに近いフカフカさで、ホロッとくずれます。
このレシピの生い立ち
ホットケーキの配合を色々変えるのが楽しくて、実験しています。
コーンスターチで薄力粉を薄めているので、適当に混ぜても粘りが出にくくフカフカにしやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールを2つ使います。
大は全量を混ぜ合わせる用、小がメレンゲ用。大きめのお椀やうどん丼を使っています。 - 2
★の粉類は合計180gです。
ふるうとよく混ざりますが、面倒ならボールにどんどん投入してもOK。 - 3
ふるう場合は、ビニールにふるいを入れると時短です。
ボールをスケールに乗せ★を計る→
ふるう→
粉をボールに→
ふるう -
- 4
卵をボール（小）に割り入れ、卵黄だけボール（大）に移動。
残った卵白には砂糖を加えます。 -
- 5
ボール（小）の◆をしっかり泡立てて、硬めのメレンゲを作ります。
-
- 6
ボール（大）へ、卵黄、サラダ油、ヨーグルト、豆乳も加えます。■は合計120gなら適当でOK。
-
- 7
ボール（大）に★の粉を入れて、切り混ぜます。今は多少マーブル状でもOK。
こねすぎさえ気をつければ、泡立器で時短も可。 -
- 8
メレンゲを、数回に分けて、ボール（大）の材料に加えて大雑把に切り混ぜます。
面倒ならこねすぎ注意で泡立器でもOK。 -
- 9
メレンゲを全てあわせたら、マーブル模様が分からなくなるまで切り混ぜます。
同じく、こねすぎ注意で泡立器で時短OK。 -
- 10
焼きます。
計量カップに少しの水、フライパン、蓋、フライ返し、油を拭うキッチンペーパー、濡れ布巾をスタンバイしておくと◎ -
- 11
まだ熱していないフライパンに薄く油をひきます。余分な油はキッチンペーパーで拭うと焼きムラができません。
- 12
タネを1/3フライパンに乗せ形を整えてから、強めの中火にかけます。
タネにかからない端へ水を数滴たらし、蓋をして2分半。 -
- 13
裏返す前にフライパンを濡れ布巾に移動。
「ジュー」が落ち着いてから返します。
中火にかけ、表と同様、水を加えて蒸し焼き。 -
- 14
フライパンを布巾に乗せ粗熱をとり
同様にあと2枚焼いて、完成！ - 15
厚みはでないけど、ハワイアン風で作りやすい配合もあります。
よければご参考に… -
コツ・ポイント
砂糖は、10gならおかずと合わせられるプレーンさ
20g入れるとほんのり甘めに。
サラダ油は、30g入れると
焼き上がりの表面がサクっとして、時間が経ってもパサつきにくいです。
コーンスターチ↑小麦粉↓の配合で、モッチリ感が増します。
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