皮に切込みを入れ４等分になるよう皮をむく
｢皮｣に残った筋状の目立つ繊維があればそれだけとり、わたはそのままでOK。

鍋に皮を平らにして入れ、かぶる位の水を加えて火にかける。
15分ほど加熱したらざるにあける。この作業をもう1度繰り返す

１枚ずつ上下をひっくり返し、コアントローと果汁も加え、更に約1時間煮ると鍋底の水分はほんの少しになるので火から離れないで

皮の内側のところどころが白く結晶化してくるくらいまで
焦がさないよう火を弱め、皮を返しながら根気よく煮詰める

網の上に並べ乾燥させる

日当たりの良いところでネットを被せ3日間干したところ。乾いてきて糖分が白くなっているのでここで仕上げにかかる

長さが取れるよう斜めに切っていく。

出来上がりはほぼ650ｇ

乾燥があまい場合(あまりふにゃふにゃだとチョコが付けにくい)、ここで再度網に広げ乾燥させる。

グラニュー糖をまぶして出来上がり(大さじ6～)

テンパリングしたビターチョコをつけたもの♡

板チョコ2枚で100本ほどできたかな。全部だとチョコ4枚は要りそう

テンパリングの方法は
レシピID:18997248 を参考に。

★甘夏は皮が堅いので、実ごと切った方が皮が剥きやすいです。

◎300均で買った干し野菜用のネットで天日干ししてみました。
5個分の皮がなんとか収まりとても早く乾きそうです

覚書
2018.3.13～15
16～20℃
連日暖かくいい天気だった
花粉が気になるので
陽の当たる室内で3日干した