豆腐は一口大位にカットする、硬くない普通の木綿なら、塩を入れた鍋で茹でてザルに上げて水気を切る(コレで型崩れが防げます）

にんにくは微塵切り鷹の爪は２mm程に切ってオリーブオイル大さじ1と一緒にフライパンに入れておく。

芽キャベツは半分にカットして水でざっと洗ったらレンジ５００wで30秒くらいチンしておく。

２のフライパンに火を付けて弱火で温める。香りが出てきたら１の豆腐を入れ焦げない様に炒める。アンチョビの場合ここで使う。

芽キャベツを入れて炒めながら塩辛とオイル小さじ1を入れフライパンをゆすり全体を混ぜたらワインを入れる。

塩加減の味見をして足りなければ少々振る。皿に盛り付けてEXオイル・黒胡椒をしてレモンをかけていただきます。

芽キャベツでなくても普通にキャベツやブロッコリーでもおいしいと思います。１では豆腐の水分をなるべく抜いてください。