材料をカット。人参、ジャガイモは大きければカットする。胡瓜は薄く輪切りにし塩もみして置いておく。

火の通りにくい人参を下にし、ジャガイモ、卵を鍋に入れてひたひたに水を入れ強めの中火で15分煮る。

ジャガイモ、人参に火が通ったら火を止めざるにあげます。

ジャガイモは皮をむきマッシャーでつぶす。卵は殻をむき、人参は食べやすい大きさにカットする。

胡瓜の水気を切り塩胡椒とマヨネーズを加えれば…完成！