豚かたまり肉(今回はモモ。肩ロースくらいが良いかも)は縛って下茹でして余分な油を落とします。圧力鍋使用で20分くらい。

茹で上がって豚肉取り出したところ。結構油でてます。これは廃棄。

分量の調味料と豚肉、みじん切りの長ネギ、生姜すりおろしを入れて普通のお鍋で20分。

ネギが柔らかくなったら火を止めゆで卵投入。しばらく放置するとこんな感じで味が染みていきます。