米は洗いザルに上げておき、ストウブに入れて大さじ１の酒＋水＝１８０ＣＣに３０分浸けてから、桜えび・ちりめんじゃこを乗せる

蓋をしないで沸騰まで中火、その後蓋をして火を弱火に落とし１０分炊飯、１０分蒸らす

炊きあがりに軽く混ぜる。

お好みでそぼろにした卵を乗せても美味しいです。

混ぜてたっぷり盛りつけてください。