いちごを洗い、４等分くらいに切る。

アルミ以外の鍋に入れ、さとうをふりかけ30分放置。水分が出て来ます。

弱火にかけ、木べらなどで鍋底をゆっくり動かす。

色が悪くなってきますが大丈夫です。アクが出たらそっとすくって。

へらでいちごを潰せるくらい柔らかくなったら、オレンジジュースを入れる。

沸騰しない程度にゆっくり動かす。

形を残すなら混ぜて。潰したいなら鍋肌に押し付けながら潰して。

柔らかいうちに火から下ろす。冷めると固まるのでゆるめに。