卵は溶きほぐし、ピーマンはへたと種を取って千切り、
にんにくはぶつ切りしておきます。

油半量を熱したフライパンに溶き卵形を流し入れ、大きめの入り卵を作り、ボールに取り分けておきます。

残りの油でにんにくを炒め、香りが立ってきたら、ピーマンを炒めます。

入り卵を戻し、酒、塩、白胡椒で味を整え、仕上げに胡麻油で風味付けします。