だしの素を入れたお湯でうどんを茹でる(後から味噌汁にするので、茹で汁は捨てずにとっておく!)

あらかじめにんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにしておく

フライパンにオリーブオイルと、にんにく、鷹の爪、塩少々を入れて中火で熱する

上下半分に切ったえのきをしんなりするまで炒めたら、じゃこをひとつかみ投入する

うどん、だし汁(茹で汁)少々、醤油少々を入れ汁気が飛ぶまで炒める。

四等分に切った水菜を入れ、全体を混ぜて水菜にも軽く火が通ったら盛り付けてゴマをひとつまみふりかけたら出来上がり！