挽き肉に塩を加え粘りが出るまでよく混ぜる

細かくみじん切りにした玉ねぎと長ネギ、残りの調味料を加えさらによく混ぜる

食べやすい大きさに丸め、薄く油を引いたフライパンに並べる

中火で火をつけ、片面に焼き目がつくまで焼いたらひっくり返してさらに焼く。ひっくり返すまでは触らない(崩れてしまうので)

醤油、みりん、酒、砂糖を加えてとろみがつくまで強火で煮詰める。焦げそうなら先につくねを取り出しておく。

盛りつけてできあがり。