ジャム入りのマカロン風パン♪
基本のジャムパンのジャムを包んでマカロンクリームをのせて焼いたお菓子みたいなパンです♪
このレシピの生い立ち
パン教室で教わったマカロンクリームを使ってジャム入りのパンが焼きたかったので考えてみました＾＾
焼きたてが1番サクサク感も味わえます！次の日などにマカロン部分がしんなりしてしまったらオーブントースターで軽く焼くとやや焼きたて感が戻ります♪
ジャム入りのマカロン風パン♪
基本のジャムパンのジャムを包んでマカロンクリームをのせて焼いたお菓子みたいなパンです♪
このレシピの生い立ち
パン教室で教わったマカロンクリームを使ってジャム入りのパンが焼きたかったので考えてみました＾＾
焼きたてが1番サクサク感も味わえます！次の日などにマカロン部分がしんなりしてしまったらオーブントースターで軽く焼くとやや焼きたて感が戻ります♪
アプリでひらく作り方
- 1
基本のジャムパンのフィリングの作り方で作り8等分して使うまで冷蔵庫で冷やしておく
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- 2
マカロンクリーム作り。アーモンドパウダーをザルでふるう。ボールに卵白を入れコシを切る。砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
- 3
ふるっておいたアーモンドパウダーも加え、ゴムベラで切り混ぜる。混ぜすぎないようにね！夏場は冷蔵庫に入れておく
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- 4
生地作り。水とバター以外の材料をボールに入れ、イーストめがけて水を入れ良く混ぜる。粉っぽさがなくなったら台の上に出す。
- 5
バターも加え、捏ねムラが無いように捏ねたら一まとめにして丸めボールに入れて1次発酵。
40℃で25分。 - 6
発酵が終了したらガス抜きをして8分割。
濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。 -
- 7
生地を直径8㎝位に丸く広げ、小分けしておいたジャム1つ分を真ん中にのせ包み綴じ目をしっかり閉じる。
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- 8
綴じ目を下にしてマドレーヌカップの中央に置き天板に並べて2次発酵。
40℃で20分。 -
- 9
オーブンの予熱190℃を開始する。
マカロンクリームをおおよそ8等分で生地の上にのせる。
スプーンの背を使って塗り広げる -
- 10
生地を潰さないように注意しながら生地全体の２/３位まで塗れていればOK.。
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- 11
マカロンクリームを塗った生地の上に粉糖の半量をふりかけ、30秒ほど、そのまま待ってから残りの粉糖もふりかける。
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- 12
予熱しておいたオーブンで（190℃）20分くらい焼けば出来上がり♪
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コツ・ポイント
発酵はオーブン機能を使いました。ジャムを包むときは生地を引っ張り過ぎないように注意して綴じ目をしっかり閉じれば失敗は少ないと思います。マカロンクリームを冷やしておいた時はベンチタイムの時位に取り出し、1度かき混ぜて滑らかにしてから塗ります。
つくれぽ
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