パスタ鍋に塩(分量外)と水を入れて火にかける。
野菜を全て1センチ角の大きさにカットする。

小さめの鍋かフライパンに 1の野菜と水50ccを入れて火にかけ、沸いてきたら塩と白ワインを入れてアルコールをとばす。

蓋をして1分ほど蒸す。パスタ鍋のお湯が沸いたらパスタを茹でる。表示より1分長めに茹でる。

野菜をボウルに移し、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。下に氷水をあてて冷ます。時間があれば冷蔵庫へ。

ゆで上がったパスタを氷水でしめる。水分をよくきり、4の野菜と合わせる。塩こしょうで味を整えて、出来上がり。