市販のゼリ−の素を使い、少し柔らかめのゼリ−を作ります。冷蔵庫で冷しておきます。

カステラは約1ｃｍ角に切り、お酒をふりかけておきます。

牛乳は沸騰寸前まで温めます。ボールに卵黄、砂糖、小麦粉を入れてすり混ぜ合わせます。牛乳を徐々に加え混ぜます。

漉してから鍋にもどし、とろりとするまで、よく混ぜます。沸騰してきたら、さらに２分ほど加熱します。

鍋を水のはいったボ−ルにつけ、粗熱がとれるまで、混ぜます。（水は何回かとりかえてください。）バニラエッセンスを加えます。

生クリ−ムに砂糖を加え、８分立てにします。

ゼリ−の上にカステラを散らし、カスタ−ドクリ−ム、生クリ−ム、好きな果物をのせます。