材料を切って用意する。豆腐は絹ごしだとトロトロに、木綿だと小さく切っても最後まで形が残ります。

玉ねぎが透明になったら鶏肉を入れて軽く炒め、カレーペーストを入れて弱火で炒める。

ペーストに油がまわったらココナッツミルクとナンプラー・を入れ、ひと煮立ちさせたら鶏がらスープ、砂糖と材料を入れる。

野菜に火を通している間にマンゴーを切る。

野菜に火が通ったら
マンゴーとレモングラスとクミンシードを入れ、もうひと煮立ちさせる。