マダラコとツキコンニャクの含め煮
クックO6M848☆ @cook_40095300
いざやろうとすると、自分流の作り方を忘れていたりしませんか。ここはそんなシリーズです。
このレシピの生い立ち
調味材の工夫、火を入れるタイミングで悩んでいたので、書き留めました。
マダラコとツキコンニャクの含め煮
いざやろうとすると、自分流の作り方を忘れていたりしませんか。ここはそんなシリーズです。
このレシピの生い立ち
調味材の工夫、火を入れるタイミングで悩んでいたので、書き留めました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンでツキコンニャクをいる。軽く水分をとばす程度。
- 2
調味料の用意。まず、メンミを大さじ1(15ml)計量カップにいれて、150mlの線まで水を入れる。
- 3
マダラコを入れる前か後かに調味料をいれる。ダシの旨味を含めるには先かと思う。後だと、魚卵が固くなる気がする。
- 4
マダラコをクルっと、反対側にして絞り袋のように手で削いでフライパンにいれる。手早くturnerでかき混ぜつつ、味見。
- 5
調味料追加を味見をしながら決める。たぶんあと大さじ1が必要と思う。決定してマダラコに火が通ればよい。水分も多ければ飛ばす
-
- 6
マダラコに火が通っていて、水分も適量で終了。手早く皿にいれて、冷めるまで待ち冷蔵庫へいれる。ほぼ3日。2日か
コツ・ポイント
調味料といってますが、今のところメンミだれです。
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