大きなボウルに水を入れ、砂糖とイーストを入れて溶かしておく。数分放置したあと、オリーブオイルを入れる。

1に粉を入れスパチュラで2分程混ぜる。塩を入れて更に二分混ぜる。

滑らかになったら練あがり。簡単でしょ？

真冬で16時間経過。生地がプツプツ泡だいて三倍になる。この生地はもともとドロドロなので緩くても心配ありません。

作業台に打ち粉を多めにふって、3を流しだしオイルを塗ったスケッパーやカードを使って上下左右を三つ折りにするよう整えます。

表面にも粉をふり、優しく掌で押さえるように長方形に整え、濡れ布巾を掛けて1時間から2時間休憩させます。二倍になればOK

スケッパーでスパッと切り、そのままスケッパーの上に乗せ鉄板の上に敷いたオーブンシートの上に落とします。

写真は上にポレンタ粉（コーングリッツ）をふっています。緩々の液体に近い生地なので綺麗に形が整わなくても大丈夫。

焼き上がったら、チャバッテの手前を鉄板の縁に乗せ底に隙間を入れ扉を3ｃｍ程開けたままにして冷ます。蒸気を逃しパリパリに

Mamma Mia!薄力粉だけで、こんなに、モルト（とても）クロッカンテ（クリスピー）なチャバッタが焼けるなんて！

生ハム、ルッコラ、玉ねぎスライスを乗せ、オリーブオイルをかけて挟んだパニーノ。

普通の硬さのチャバッタがお好きなら、こちらをどうぞ。
ID : 18799508　皮はパリッとしてますが中はソフトです

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