天草をほぐしながらよく洗う。

水を入れた鍋に、水分を軽くしぼった天草を入れて強火にかける。
（※焦げ付かないように注意）

沸騰したら弱火～中弱火にし、酢を入れて混ぜる。
軽く沸騰する程度で30分煮る。
蓋はしない。

手ぬぐい・布巾などで漉す。
熱いので火傷注意！

容器に入れ常温で冷まし固まったら完成。

冷たく冷やしてどうぞ。

ところてん突きが無ければ包丁でカット！
黒蜜・酢醤油など好みでどうぞ。

漉した天草に、材料の水と酢の半分量でもう一度作れます。