★注意点①★　
卵は割って常温に戻しておく。

★注意点②★
ボールを斜め45度に傾けて利き手と逆の手で持ち、ハンドミキサーをボール側面に対し平行に（なるべくねかす

★注意点②追加★
かくはんは強めで一気にしヘッド（？）の付け根まで卵液がまとわり、空気を取り込めるようにする。

a.の卵・砂糖をボールに入れハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。注意点②の通り。

白くなってきたところで（結構ゆるい）蜂蜜・みりんを入れ白くもったりするまでよく混ぜる。（マヨネーズ状）

重曹をc.の水で溶かす。

⑤にC.のといた重曹を加え、全体に混ざるように混ぜる。

薄力粉を⑦へふるいながら入れ、ハンドミキサーのヘッド(機械からは外して)ｏｒ泡立て器で混ぜていく。

★注意点③★
すくっては中に入った物をボールのふちを使ってトントンしながら落とす、を15回ほど繰り返す。

ボール側面についた生地も混ぜながらやる。

★注意点④★
粉はグルグル混ぜない！混ぜ終わりはホントに多少なら粉っぽくてもＯＫ。

★注意点⑤★
ラップをして30分～
1時間寝かせる。（寝かせる前の生地の固さを覚えておく。）

寝かせた生地を確認すると水分が少ない感じになってますので、寝かせる前と同じ固さになるよう～大さじ1の水を加える。

★注意点⑥★
今回加えた水は大さじ1/3。ただ卵の大きさによって生地のゆるさが変わるので要調節。

★注意点⑦★
フライパンに油を入れ中火で加熱、ティッシュで最低限（重要）まで油をふきとる。油が多いとトラ焼きに・・・

温まったら弱火にし、等分になるように生地をフライパンに流し込みます。(焼くごとにフライパンは冷ました方がいいかも)

★注意点⑧★
表面にぷつぷつが3個出たら、ひっくり返し３０秒焼く。焼くごと油を薄くぬる。ふき取ったティッシュで十分。

★注意点⑨★
出来たてをお皿にのせラップをかぶせて密閉しておきます。（必ず焼きたてを焼けたごとに！）

完全に冷めたらあんこを挟み完成です。生クリームなんかも最高！！