ポテトサラダは作ってもいいですが、面倒から惣菜とか業務用を活用してください。
ポテトサラダを山のように形作ります。

そこに湯がいたブロッコリーをぶしぶしと刺していきます。隙間を作らないように　
上の方に小さいのを刺すと上手くいきやすい。

ミニトマトは半分に切って爪楊枝でツリーに刺していきます。

パプリカと人参も好きな形に型枠で抜いて、爪楊枝で刺します。
人参の生が苦手なら湯がいて下さい。

あとは好きなように飾り付けて下さい。
今回はツリーの下の周りに生ハムを置いてみました。