炊飯器に米一合とキヌア(材料には大さじ3と書きましたが、もっと多くても良いですよ)を入れます。

お水を3合炊くときの水加減のメモリまで入れて、柔らかいご飯を炊きます。

炊き上がった柔らかいご飯にお水を入れながら温度計で65℃になるまで冷まして行きます。

65℃まで温度が下がったら袋に入っている米麹をほぐしてから入れて軽く混ぜます。

炊飯器の設定は保温のままで、蓋は閉めないで開けたまま、キッチンペーパーをのせます。

8～10時間で出来上がりです。途中で一度軽く混ぜると甘くなるのが早いです。

おたまで約２杯分をジップロックに入れてお水であら熱を取ったら冷凍庫で冷やします。このまま保存できます。

ジップロックで板状に凍った甘酒は簡単に手で割れるので食べる分量が取り出せます。