鱈の柚子胡椒味天麩羅

Name: 鱈の柚子胡椒味天麩羅
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鱈（一口大に切る） ２５０ｇ; 柚子胡椒 小匙1/2; 酒 小匙1; ☆小麦粉(薄力粉) 大匙３; ☆片栗粉 大匙2; ☆塩 一つまみ; ☆ベーキングパウダー 耳かき1杯; 水 大匙３; 油 適宜; 抹茶塩 お好みで

cookirin @cook_40090813

一口大に切って揚げるから安い切れ端で充分、シンプルで上品な味付けで料亭風！
卵を使わない色白美人の天麩羅です。
このレシピの生い立ち
ムニエルにもフライにもホイル焼きにも西京味噌漬けにも適さない鱈の切り落としが100円で売られていたので、骨を除き一口大に切って柚子胡椒とお酒に浸けてとりあえず冷蔵庫に。
翌日はチラシ寿司だったのでボリュームが欲しく天麩羅にしました。

鱈の柚子胡椒味天麩羅

cookirin @cook_40090813

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材料

鱈（一口大に切る）２５０ｇ
柚子胡椒小匙1/2
酒小匙1
☆小麦粉(薄力粉) 大匙３
☆片栗粉大匙2
☆塩一つまみ
☆ベーキングパウダー耳かき1杯
水大匙３
油適宜
抹茶塩お好みで

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作り方

1

柚子胡椒をお酒で溶いて鱈を絡めて30分以上（前日にしておいてもOK）つけて置きます。
2

☆を合わせて混ぜてから水を加えてさっと混ぜます。
3

鍋に油を入れて180度（種を落とし半分まで落ちて浮いてくる）に熱し、１を２にくぐらせあまり色づかないように揚げます。
4

お好みで抹茶塩を添えてお召し上がりください。
5
2017.3.1
「たら」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

３では、油の温度が低くなるとべちょっとするので、たっぷりの油を使って、一度にたくさん揚げ過ぎないように分けて揚げて下さい。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2017/01/30 04:38に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

天ぷらたら片栗粉薄力粉酒小麦粉

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