お湯にコンソメを溶いてゼラチンを振り入れて良く混ぜ冷蔵庫で固めておき、固まったらスプーンでぐちゃぐちゃにして細かくします

※私はふやかし不要のゼラチンを使っています。ふやかしてから使うタイプのものをお使いの場合にはふやかしてから使って下さい。

玉ねぎはみじん切りにし、人参はすりおろしてバターでじっくり炒めます。→しっかり冷ましておきます。

パン粉は牛乳に浸しておきます。

ひき肉を粘りが出るまで練ってから３、４と☆を加えて混ぜ合わせます。
※手早く、手早く～

挽肉の表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で30分～半日置きます。
※室温の高い時や暑い時期には扱いに注意です。

※余談ですが私は玉ねぎを炒めた鍋で混ぜます。玉ねぎの旨みを根こそぎ＆水を入れて加熱してから洗っています♪(衛生面でも楽)

玉ねぎは薄切りにししめじは石づきを切りバラします。玉ねぎの半量としめじをバターを熱したフライパンで炒めます。

★を加えてひと煮立ちしたら牛乳も加え混ぜ軽く塩、胡椒をします。後で煮込むので必要ならば水を追加して少し薄めにしておきます

ハンバーグ種の半量をラップを敷いた大きめなお皿の上に置き軽く叩いて空気を抜き、中央に崩したコンソメゼラチンを乗せます。

残りのハンバーグ種をゼラチンを覆うように乗せて叩いて空気を抜きながら形を整えます。※ゼラチンがはみ出さないように注意です

肉種に薄く油をひいたフライパンを被せてお皿ごとひっくり返します。中央部分を少し凹ませて両面を良く焼きます。

土鍋の底に薄く油(分量外)を塗り炒めていない薄切りの玉ねぎを底に敷きます(焦げ付き対策)。その上にハンバーグを乗せます。

９を注ぎ強めな弱火～弱めな中火でソースがトロっとお好みの濃さになるまで煮込み仕上げに塩、胡椒で味を調え少し沸々させます

お好きな付け合わせを添えたら出来上がりです(*´ω`*)

取り分けてどうぞ～♪

今回は粉ふき芋、人参グラッセ、ブロッコリー、パスタを付け合わせに添えました。

【2020.1.5】
クックパッドニュース“じんわりあったか♪冬休みは土鍋ハンバーグを楽しもう”に掲載頂きました。感謝