フライパンにオリーブオイルをいれ、鷹の爪2本を入れ弱火で放置。

同時に鍋に水を張って沸騰するのを待つ。

パスタ投入直後によくほぐすこと。ここでほぐさないと合体パスタになってしまいます。

上記数分後、フライパンに茹で汁を大さじ2強ほど移して鍋をよく振って攪拌。ニンニクとアンチョビソースを投入。

よおく混ぜて放置。1分後くらいに火を止める。

パスタの端をつまんで端で切り取って味見。芯がちょっと残ってるくらいになったらフライパンにパスタを移す。

よく混ぜて中火強で1分弱ほど炒める。最後にオリーブオイルを香りづけで少々垂らし、パセリを振りかけて完成。