鶏手羽元のあっさり酢煮たっぷり野菜添え
きやまん @cook_40022533
鶏手羽元を酢で煮るとあっさり味で肉は柔らかくいくらでも食べられる。それにたっぷりの野菜、茹でたまごも適当なお味でＧＯＯＤ
このレシピの生い立ち
高年齢になると敬遠しがちな食べにくい鶏手羽元、切り込みを入れてじっくり煮ることでお箸でもちぎれるほど柔らかくなり、酢で煮ることでさっぱり味。
沢山の蒸し野菜が煮汁味で美味しい！チョッと若向き層の料理を高齢者にも食べてほしく作りました。
鶏手羽元のあっさり酢煮たっぷり野菜添え
鶏手羽元を酢で煮るとあっさり味で肉は柔らかくいくらでも食べられる。それにたっぷりの野菜、茹でたまごも適当なお味でＧＯＯＤ
このレシピの生い立ち
高年齢になると敬遠しがちな食べにくい鶏手羽元、切り込みを入れてじっくり煮ることでお箸でもちぎれるほど柔らかくなり、酢で煮ることでさっぱり味。
沢山の蒸し野菜が煮汁味で美味しい！チョッと若向き層の料理を高齢者にも食べてほしく作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏手羽元はぺ−パ−タオルで水分をふき食べやすく味が浸みる様に切れ目を入れておく。卵は茹でて皮をむいておく
- 2
生姜は薄切り、にんにくはつぶしておく
- 3
サニ−レタスはきれいに洗い大きめにちぎっておく。玉ねぎは大きく櫛形に切る。人参は太く短冊切。かぼちゃは櫛形に切る
- 4
スナップ豌豆は筋を取る。プチトマトは大きければ半分に切る。
- 5
鍋にみりん以外の調味料を入れて沸騰さす。酸味が抜けたら手羽元、卵を入れひっくり返しながら２０分煮て最後にみりんを入れる。
- 6
別鍋にトマト以外を入れて蒸し煮(水100ｃｃ＋粉末だし小さじ1)をする。
- 7
レタスを敷き手羽もとを置き半分に切った卵を飾り色合い良く野菜を置く。
コツ・ポイント
かぼちゃ、スナップ豌豆は煮過ぎない様に。
野菜は手羽元煮汁を付けて頂く。
残った煮汁はドレッシングとして冷蔵庫に保存しておくとよい。
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