鍋にそばの実を入れ、弱火にかけ乾煎りする。

パチパチと音がしてソバの香ばしい香りがしてきたらいったん火を止め、熱湯でソバの実を洗う。

２、３回同じ作業を繰り返し、お米を洗う時と同じように水が澄んできたら、いったんお湯をきりお湯300ccを入れる。

塩を入れた後、鍋にふたをし水気がなくなるまで弱火～中火で10～15分程炊く。

水分が無くなったら火を止め、お好みでバターを入れて全体にならして出来上がり。