海外でも日本の焼き餃子！
うちの餃子は、にんにくはいれず、しょうがとキャベツとにらを使います。にらのかわりにパクチーでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
市販の皮で、餃子を包むまではしても、実際に餃子を焼くのは母の役割。アメリカに来て初めて自分で作って夫の大好物に！ 今回は手抜き計量の手作りの皮（レシピID :18794748）でおいしさ倍増！ 日本の便利さがない分、自分で作る力がつくのかも？
海外でも日本の焼き餃子！
うちの餃子は、にんにくはいれず、しょうがとキャベツとにらを使います。にらのかわりにパクチーでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
市販の皮で、餃子を包むまではしても、実際に餃子を焼くのは母の役割。アメリカに来て初めて自分で作って夫の大好物に！ 今回は手抜き計量の手作りの皮（レシピID :18794748）でおいしさ倍増！ 日本の便利さがない分、自分で作る力がつくのかも？
作り方
- 1
手作り餃子の皮（レシピID)を寝かせている間に、餃子の具を作る！
- 2
キャベツとにらをざっとみじん切りにして、ボールにいれ、塩を少々振って水出ししておく
- 3
この間に、手作り皮を伸ばしておく。重ねるときは打ち粉をしておじく。もしくっついてしまったら、切って、伸ばしなせばOK
-
- 4
１に豚挽き肉、みじん切りのしょうが、酒、醤油、片栗粉を入れてよーく混ぜる。お好みで野菜や肉の比率を調整してください
- 5
手のひらに皮を載せて、中央にあんをたっぷりのせ、ひだをつくりながら閉じる。
-
- 6
フライパンを強めの中火で熱して、オイルをスプレーする。水滴を振ってパチっと音がするまで熱くなったら、４の餃子を並べる
-
- 7
よい焼き色がついたら、蒸し焼き用の水を回しいれて、ふたをする！ガラスだと中が見えて便利
- 8
水がなくなったら、ふたを取って、さらに餃子が乾くまで中火で焼く。ごま油を縁から回しいれて焼き、底をかりっとさせる。
- 9
フライ返しで餃子をなべ底からはずし、ひっくり返してお皿に盛る（お皿をフライパンにかぶせてひっくり返してもOK）
コツ・ポイント
うちはニンニクだめなのでしょうがを使っています。醤油、米酢、ラー油のたれにつけて食べるので味付けは薄目です。手作りの皮はよく伸びて、たっぷりあんが包めました。普段は野菜の方が大目なのですが、今回は肉大目。もっと焼き色しっかりのほうが好みです
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