ナスは縦に半分にして、またその半分にし、長さも半分に切ります。

アク抜きをします(塩水につけます)

アク抜き後、塩をまんべんなくかけ、水分が出るまで、置いておきます。次にレンジで5分程チンして下さい。

新生姜を使いました。
根生姜でもOK！辛みが強いので、調整して下さい(^^)

ナスはレンジでチンした後塩分を洗い落とし、フライパンに油を引かずに入れ、水カップ1強入れ、鷹の爪と☆をいれます。

☆の調味料は予め合わせておくと、手早く出来ます。煮汁が、煮詰まってナスにツヤが出てきたら出来上がりです。